Vitaminat janë komponime organike esenciale të nevojshme për funksionimin normal të trupit dhe ruajtjen e shëndetit. Këta mikronutrientë janë të nevojshëm në sasi të vogla, por luajnë role kyçe në procese të ndryshme biologjike. Vitaminat duhet të merren përmes ushqimit pasi trupi i njeriut nuk mund t’i sintetizojë ato, përveç në disa raste të veçanta. Mungesa e vitaminave mund të shkaktojë probleme të ndryshme shëndetësore dhe sëmundje.